Collection: Boisson gastronomique sans alcool

Les boissons gastronomiques sans alcool (aussi appelées proxies) sont des boissons complexes élaborées à partir de plusieurs ingrédients de base et matières premières, et reposent sur des méthodes de production hybrides.

Elles proposent une nouvelle approche de la dégustation et de l'accord mets-boissons. Leur ambition est d'offrir une expérience raffinée, complexe et émotionnelle. Elles ne subissent pas de "désalcoolisation" mais sont construites par strates.

Chaque création est une recherche d'équilibre entre les saveurs fondamentales (acide, sucré, amer, umami) afin de répondre avec précision aux besoins des accords mets-boissons.